原料にこだわり、麹米は長野県産美山錦、そばは伊那谷の下条村・飯島町産のものを使用しました。

食べるそばのように使用している米麹と蕎麦の割合を2対8に、またアルコールの度数も28％とし、二八にこだわり造っています。

また仕込み水や割水には、名水百選の一泉「猿庫の泉」の伏流水で仕上げました。

生産者の顔が見える安心な原料のそば焼酎です。

長野県原産地呼称制度委員会認定の商品です。