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たかね錦で造ったお酒 Japanese Sake - Takanenishiki

黒純米 ≪扁平精米82%≫

地元農家と契約栽培した「たかね錦」を扁平精米にて磨き上げ丁寧に醸し上げました。

精米歩合82%と低精米ですが、扁平精米をすることで、従来の精米方法と異なり、酒米の心白を多く残すことが出来るので、雑味となるタンパク質や脂質を取り除きながら、米の旨味やコクを引き出した純米酒が出来ました。

ぜひ一度ご賞味ください!

分類
純米
原材料
米(国産)・米麹(国産米)
原料米
長野県産たかね錦 100%使用
精米歩合
82%
日本酒度
+1.6
酸度
1.8
アルコール分
15%
品 番容 量価 格
0011.8L1,944円(税込)
002720ml950円(税込)
杜氏コメント
扁平精米とは、お米の形を保つように周りを削っていく精米方法のことを言います。
この精米方法で精米すると、ほぼお米の形のまま精米され、酒米の心白の周りにある、脂質やタンパク質といった、お酒になると雑味などになってしまう余分な部分だけが取り除かれるので、従来の低い精米歩合を行っても、心白部分を多く残し、余分な部分を少なく出来るのです。
自社精米でしか出来ない精米方法でお米の美味しさを残しながら叮嚀に仕込んだ純米酒です。

おすすめの飲み方

おすすめの飲み方ロック冷やして常 温ぬる燗熱燗
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